방구석미슐랭/미슐랭 요리팁 5

간단한 재료로 간단하게 차슈 만들기, 만드는 법

목살 또는 삼겹살로 만드는 간단한 차슈 만들기 < 챠슈를 복잡한 재료 이용하지 않고 만들어 봐요~ > < 일본식 돼지 삼겹살 (목살) 간장 조림> 안 녕 하 세 요~^^ 일본 라멘 요리나 덮밥 요리에 자주 쓰이는 차슈에 관한 포스팅이다. 일본식 간장 조림 고기인 차슈. 방법은 비교적 간단하다. 차슈 만드는 방법에 대해 바로 살펴 보도로 하겠다. 달콤 짭짜름한 차슈 만들기 < 차슈 준비물 :: 만드는 법 레시피 > [ 기본재료 ] 목살 또는 삼겹살 한 주먹 크기 (500g) 진간장 종이컵 1/4 컵 (1큰술 정도) 맛술 또는 소주 종이컵 1/3 컵 다진마늘 반 큰술 후추 한 큰술 육수 또는 물 종이컵 다섯 컵 올리고당 또는 물엿 한 큰술 [ 취향 재료 ] 청양고추, 생강, 대파, 양파 등의 향미를 더 해 ..

아보카도 먹는 법, 숙성 방법

고소한 아보카도 손질하는 법, 빠르게 숙성시키는 방법 < 아보카도 어떻게 먹지? > < 아보카도 먹는 방법 > < 아보카도 요리 방법, 숙성 방법 > 안 녕 하 세 요~^^ 요즘 아보카도 요리를 많이 볼 수 있게 되었습니다. 아보카도 저도 몇 번 먹어보고는 그 고소함에 반해서 자주 먹는 편인대요. 처음 아보카도를 접하면 어떻게 먹어야 할지 혼란스러울 수 있습니다. 먼저 마트에서 아보카도를 구매하여 집에 왔을 때 아보카도 껍질이 물렁물렁하게 잘 눌린다 싶으면 숙성이 잘 된 상태입니다. 아보카도는 처음 수확했을 때 푸른색을 띠고 있을 땐 별로 맛이 없습니다. 적당한 고소함과 느끼함을 맛보려면 숙성을 거쳐야 합니다. 아보카도가 초록색에서 어두운 갈색을 띄게 되는 그때!가 바로 맛있는 지점이 되겠습니다. 구매 ..

촉촉한 수란 만들기, 만드는 법, 브런치 카페가 내 요리 속으로~!

수란 만들기 어렵지 않아요~! < 쉬운 방법으로 만드는 수란 만들기 > < 어떻게 만들어도 촉촉한 노른자는 보장한다! > 안 녕 하 세 요~^^ 브런치 카페에 가면 수란을 이용한 요리를 많이 합니다. 고급스러워 보이거든요~! 비쥬얼로도 순백의 달걀이 시각을 만족시키고, 퍼포먼스 측면에서도 나이프로 노른자를 갈랐을 때 줄줄 흐르는 반숙 노른자가 재밌기도 합니다. 이 사진은 대구에 위치한 브런치 카페 '낫 온니 커피 어반델리' (이름 오지게 깁니다.;;) 카페에서 먹었던 브런치입니다. 이때 저는 수란을 처음 알게 되었습죠~ 와~ 고급스럽더라구요 ㅋㅋ 그래서 저도 수란 만들기를 배워봤습니다~! [ 관련글 ] 수성못 (호텔 수성) 근처 커피숍, 낫온리커피 어반델리 (구, 대마참치) 사실 수란 만들기는 비쥬얼로 ..

서니사이드 업, 내 프리이팬 속의 7성급 호텔~!

내 프라이팬 속으로 갬성을 옮겨 놓다. < 전 국민의 아침 먹거리, 계란 후라이의 감성 변신, 써니 사이드 업 > 안 녕 하 세 요~^^ 저는 많은 시간을 혼자서 밥을 차려 먹고 혼자만의 시간을 즐기는 혼밥러입니다. 혼자 해 먹는 밥이라고 햇반에 김치에, 스팸이나 참치만을 가지고 밥을 먹진 않습니다. (물론, 많은 시간을 대충 때우긴 합니다. ㅠㅠ) 가끔 그럴 때 있잖아요. 혼자 먹는 밥이라도 초라하게 먹기 싫다! ㅋㅋㅋㅋ 그럴 때 저는 서니사이드 업 (계란후라이)를 만들어 먹습니다. 차려 먹는 밥이야 화려할수록 더 좋다지만 설거지가 귀찮기에 대충 그 기분만 내고 싶을 때 감성 계란프라이를 시도합니다. 어렵지 않고, 귀찮음이 다른 요리에 비해 적기 때문에요. 서니사이드 업 스타일로 달걀 프라이하기~! 서..

반숙 계란 삶기, 촉촉한 노른자, 일본 라멘에서 맛보던 그 달걀!

일본 라멘에서 맛보던 그 달걀! 반숙 계란 삶는 법 < 감동란, 노른자 덜 익혀서 삶아 내는 방법 > 안 녕 하 세 요~^^ 일본 라멘 드셔본 분은 잘 아실 겁니다. 라면 위에 살포시 얹어 있는 촉촉한 달걀의 영롱한 형태를 말입니다. 21세기 인간의 가장 큰 축복의 식량인 닭 안타깝지만 닭의 전 일생을 통틀어 그 어느 때건 맛이 없는 시기가 없는 것 같습니다. 좀 안타깝긴 하죠.;; [ 달걀 반숙 삶는 방법, 달걀 예쁘게 자르는 방법, 감동란 만드는 방법 ] 영상 레시피로 먼저 만나보세요 :) 반숙 계란 (달걀) 삶는 방법 (순서, 절차, 과정) < 준비물 > 1. 달걀 2. 소금 3. 식초 ( 소금과 식초는 선택적으로 사용하시면 됩니다.) - 달걀을 삶을 때에는 재빨리 난백을 응고시켜주어 껍질 안 수분..