짜장밥도 이렇게 만들면 더 맛있어! 버섯 청국장 짜장밥 만들기, 만드는 법


 

강된장 비빔밥이야? 짜장밥이야? 먹어보면 더 놀랄 걸요!

가을버섯 청국장 짜장밥 만드는 법 




    요~^^









짜장밥의 느낌과


강된장 비빔밥의 느낌이


미묘하게 잘 어울린다.


한 입 먹어보면 중국집에서 먹는 그 핵꿀맛 짜장밥인가 싶다가도


또 한 입 먹어보면 익숙한 고향의 강된장 비빔밥 맛이 어렴풋이 느껴지기도 한다.


어울리지 않을 것 같은 느낌이라고?


천만에 말씀!


꼭 한번 만들어 드셔 보시길~! 한 입 먹어본 후로 숟가락이 멈추지 않는 자신을 발견할 수 있을테니 말이다!


짜장밥 한 숟가락 크게 떠서 아삭한 김치 한 조각 딱 얹어 먹으면 세상 어느 맛과도 바꾸기 싫은 핵꿀맛 한 숟가락을 맛볼 수 있을 테니 말이다.


가을 버섯으로 만든 버섯 청국장 짜장밥,


바로 한 번 만들어 볼 수 있도록 한다~!








[ 청국장 짜장밥 준비물 :: 5~6인분 재료 ]


[ 기본 재료 ]

돼지고기 다짐육 200g

감자 2개, 당근 1개

건표고버섯 4개, 양파 1개 반

칵테일새우 10개

양배추 200g, 애호박 200g


공깃밥, 달걀프라이


[ 짜장소스 재료 ]

춘장 300g, 식용유 100ml

청국장분말 2큰술

설탕 5큰술, 소금 1/2큰술

표고 불린 물 200ml

녹말가루 1큰술 + 물 50ml





[ 간단 레시피(레서피) ]


1. 건표고버섯 4~5개 정도를 미리 찬물에 10분 이상 불려 둘 수 있도록 한다. 불린물은 버리지 않는다.

2. 양배추, 감자, 애호박, 양파, 당근, 불린 표고버섯 등을 깍뚝썰기로 썰어 준비한다.

3. 식용유와 춘장을 1:1 정도의 비율로 맞춰서 춘장을 잘 볶아 미리 준비한다.

4. 프라이팬에 춘장 볶고 남은 식용유를 두르고, 양배추, 감자, 당근과 같은 단단한 채소부터 볶는다.

5. 애호박, 양파, 표고버섯 등도 함께 넣고 볶다가 볶은 춘장, 청국장가루, 표고불린물을 넣어 준다.

6. 물과 함께 짜장 소스를 끓이다다가 소금과 설탕으로 간을 맞추고 새우와 녹말물을 넣어 졸인다.

7. 적당히 졸인 후, 밥에 짜장 소스를 붓고 취향에 따라 달걀과 고춧가루를 함께 곁들여 맛있게 먹는다.












건표고버섯은 요리 시작 전에 미리 찬물 200ml 가량에 넣어 10분 이상 불려줄 수 있도록 한다.


건표고는 짜장밥의 씹는 식감을 좋게도 하지만, 표고 자체의 감칠맛이 짜장밥의 풍미를 돋아주는 역할도 담당해 맛있는 짜장밥이 될 수 있게 해 준다.


표고 불려 놓은 물은 절! 대! 버리지 않도록~! :)



양배추 200g, 감자 2개, 애호박 200g, 양파 1개 반을 가로, 세로 0.5cm 크기로 네모 썰기해 주도록 한다.



당근 1개와 불린 표고버섯 4개도 비슷한 크기로 네모썰기 해 준다.




춘장은 조리 전에 미리 한 번 식용유에 볶아 내도록 한다. 식용유와 춘장을 1:1 정도의 비율로 섞고 (식용유를 이래도 되나 싶을 정도로 많이 들이 붓도록 한다.) 강한 불에서 춘장이 부드럽게 풀어질 때까지 튀기듯 볶아 내도록 한다. 한 번 볶아 낸 춘장은 따로 그릇에 담아 준비한다.


춘장을 먼저 볶는 이유는, 콩 발효 숙성의 결과로 바로 사용했을 경우 시큼한 맛이 강할 수 있다. 또한 콩 단백질의 경우 높은 고온에서 가열했을 때 더 맛있는 맛을 내기 때문에 다른 재료와 섞어서 볶기 전에 높은 열을 유지한 상태로 볶일 수 있게 단독으로 먼저 볶아 내는 것이다.



< 11시, 1시, 7시, 5시 방향 순 (왼쪽에서 오른쪽)으로 설명 >


① 춘장을 볶은 기름을 조금 팬에 따라 내어 돼지고기 다짐육 200g을 볶아 주도록 한다. 강한불에서 식용유를 달구고 센불에서 빠르게 볶아 낸다.


② 돼지고기가 노릇하게 볶아졌다면, 감자, 양배추, 당근 등 단단한 채소를 먼저 넣고 강한 불에서 표면이 노릇한 빛이 날 때까지 볶아 주도록 한다.



다음으로, 양파, 애호박, 불린 표고버섯 등의 부드러운 채소를 넣은 후 마찬가지로 강한 불에서 양파가 투명한 색을 낼 때까지 볶아 주도록 한다. 채소를 볶을 때 물이 많이 생기게 되므로 강한 불에서 계속 볶아 준다.



< 11시, 1시, 7시, 5시 방향 순 (왼쪽에서 오른쪽)으로 설명 >


① 채소를 볶을 때 소금 1/2큰술을 함께 넣어 볶아 주었다. 개인적으로 소금은 짜장을 졸일 때 간을 보면서 개인의 취향에 맞게끔 조절해주는 것을 추천한다.


② 볶아 놓은 춘장을 부어 준다.


③ 춘장과 함께 청국장 분말 2큰술도 함께 넣어 준다.


④ 표고 불린 물에 칵테일 새우를 담가 놓았다. 표고불린물 200ml를 부어 주면서 새우도 함께 넣어 주도록 한다.


새우는 뜨거운 열에 오래 노출되면 수축이 심하게 되기 때문에 강한 불에 5분 이상 노출되지 않게끔 한다. 때문에 새우의 경우 조리 끝 부분에 넣고 익히는 것을 추천한다.




< 11시, 1시, 7시, 5시 방향 순 (왼쪽에서 오른쪽)으로 설명 >


① 강한불에 짜장 소스가 한소끔 끓어 오르면, 녹말가루 1큰술과 물 50ml를 섞은 녹말물을 부어주도록 한다.


② 설탕 5큰술을 과감하게 넣어 주어 춘장의 쓴맛을 완화시켜 주도록 한다.


그리고 3~5분 정도 더 졸여 뭉근한 짜장 소스를 만들어 주면 완성~!


흰 쌀밥에 달걀 프라이 하나 맛깔시럽게 얹어 놓고


고춧가루 팍팍 뿌려서 먹으면 핵꿀맛 한 끼 식사 완성!


짜잔~!


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탱글탱글 새우와 블링블링 달걀 프라이,


초록의 파슬리가루와 빨강의 고춧가루


검정의 청국장 짜장 소스가 절묘하게 어울려


꽤나 고급진 한 끼 요리를 만들어 냈다~!



크~~ 블링블링~ 먹음직스럽군화~!




빨리 한 숟갈 먹어요. 현기증 난단 말이에욧!



따봉 아임미까~!



달걀 프라이라고 다 같은 달걀 프라이가 아니닷!



짜장밥이라고 다 같은 짜장밥도 아니닷!



탱글탱글 새우가 너무나 먹음직스러운 청국장 짜장밥~!


얼핏 강된장 비빔밥을 먹는 것 같기도 하고요~! :)


계란국 한 그릇 딱 옆에 놓고


아삭아삭 김치랑 함께 먹으면 핵꿀맛이지요~!


꼭 한 번 만들어 드셔 보시길~! :)













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  1. Favicon of https://datafile.tistory.com BlogIcon 신기한별 2019.09.20 00:02 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    청국장 저렇게 분말로도 파는군요.. 청국장 분말이 들어간 짜장 어떤 맛일까 궁금하긴 하네요.

  2. Favicon of https://fumikawa.tistory.com BlogIcon 후미카와 2019.09.20 00:20 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    호박 들어간 짜장 인정하옵니다. 정말 짜장에 호박 들어가면 아주 좋아요. 정말 아시는 분.. 배우신 분 ^^

  3. Favicon of https://heysukim114.tistory.com BlogIcon *저녁노을* 2019.09.20 03:44 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    청국장 분말이 들어가는군ㅇ.ㅎㅎ

    잘 먹고 공감하고 갑니다.

  4. Favicon of https://xuronghao.tistory.com BlogIcon 공수래공수거 2019.09.20 05:42 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오랫만에 글을 올리신것 같습니다.
    청국장을 좋아하는 저는 아주 맛있게 먹을수 있을것 같군요^^

  5. Favicon of https://kangdante.tistory.com BlogIcon kangdante 2019.09.20 07:44 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    청국장으로 짜장 소스를 만들 수 있군요
    보통의 짜장밥과는 색다른 별미일 것 같아요
    맛보고 싶어집니다.. ^^

  6. Favicon of https://balgil.tistory.com BlogIcon @산들바람 2019.09.20 11:06 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    청국장과 짜장밥!!
    안어울리는 조합같은데~~~~!!
    맛있으니까 글 올렸겠죠

  7. Favicon of https://sepaktakraw.life BlogIcon 모피우스 2019.09.20 13:50 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    계란 반숙이 기가막히게 잘 된 것을 보고 놀랍니다.

  8. Favicon of https://janiceshin86.tistory.com BlogIcon jshin86 2019.09.21 00:00 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    세상에 정~~말 너무너무 맛있게 보입니다.

    청국장 분말가루가 있는지는 몰랐네요.

    오늘 저녁 메뉴로 하고 싶은데 집에 재료가 없네요 슬프게도.

    오랜만에 올려 주셨네요.
    덕분에 기분좋게 잘 보고 갑니다.

    좋은 주말 보내세요!

    • Favicon of https://ddiriddiri.com BlogIcon 방구석미슐랭 2019.09.21 13:34 신고 댓글주소  수정/삭제

      요즘 새로운 쇼핑몰 사업 시작하려다보니 본의 아니게 바쁘게 됐네요. 새인생길에 들어서려다보니 하나하나가 신중해집니다.ㅎㅎ 당분간은 바빠질 것 같아요.ㅎ

    • Favicon of https://janiceshin86.tistory.com BlogIcon jshin86 2019.09.21 19:08 신고 댓글주소  수정/삭제

      어머..새 사업을 준비 중에 계시는군요.
      계획 하시는데로 모든것이 다 수월 하게 잘 풀리시길 바랍니다.

      그리고 대박 나시길 바라며
      진심으로 축하 드립니다 !!

  9. Favicon of https://dreamlover2425.tistory.com BlogIcon 드림 사랑 2019.09.22 10:19 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와 저도 다음에 청국장가루를 구매해봐야겠어요

  10. Favicon of https://shinlucky.tistory.com BlogIcon 신럭키 2019.09.22 16:06 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    마지막 데코가 깔끔하네요.
    전 요리하고 나면 매번 마무리가 안되서 ㅠ.ㅜ (매번 흘려서 ㅎㅎ)

  11. Favicon of https://newedge.tistory.com BlogIcon 뉴엣 2019.09.22 16:11 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    요리하시는 모습 멋집니다 :)
    청국장과 짜장 잘 어울리나요?
    궁금한 맛이에요 ~!

  12. Favicon of https://iamnot1ant.tistory.com BlogIcon 베짱이 2019.09.22 21:00 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    청국장과 짜장이라니.. 묘한 궁합이네요.
    청국장과 된장이 은근 여러 요리의 양념맛과 조화로운거 같아요.

  13. Favicon of https://dyourself.tistory.com BlogIcon 디프_ 2019.09.23 08:43 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    청국장 짜장밥..ㅋㅋㅋ어떤 맛일지 엄청 궁금해집니다 ㅋㅋ 그나저나 고춧가루가 눈에 확!!
    짜장 관련 먹을때는 필수입니다!

  14. Favicon of https://joyfulhome.tistory.com BlogIcon 즐거운 우리집 2019.09.23 13:13 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    냠냠냠
    오늘도 전 모니터 사진으로 허기를 느낍니다 ㅎ

  15. Favicon of https://jungan1208.tistory.com BlogIcon 미.야 2019.09.23 22:50 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와...춘장을 직접 쓸 수 있다니요..ㅠㅠ 저처럼 요리바보는 꿈도 못꾸네요ㅠㅠ

  16. Favicon of https://leemsw.tistory.com BlogIcon 이청득심 2019.09.24 11:25 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    춘장을 볶아야 하다니요...... 저는 도저히 못할것 같습니다...ㅋ
    그나저나 청국장과 짜장의 만남이 참 궁금합니다.
    도저히 안 맞을것 같은데, 맛있다고 하시는 너무도 궁금하네요...ㅎㅎ

  17. Favicon of https://meloyou.com BlogIcon 멜로요우 2019.09.24 21:09 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오늘도 랜선식당을 방문하게되네여 ㅋㅋ 청국장짜장잡이라니 ㅋ 새로운궁합이네여 ㅋ 맛이 궁금합니다

  18. Favicon of https://dldduxhrl.tistory.com BlogIcon 잉여토기 2019.09.25 16:33 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    새우청국장짜장볶음밥 맛있겠네요.
    달걀프라이를 덮은 비주얼도 좋고요.

  19. Favicon of https://bubleprice.net BlogIcon 버블프라이스 2019.09.29 06:45 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    청국장 짜장밥 만드는법을 잘 보고 배우고 갑니다^^
    정말 군침 도네요

  20. Favicon of https://mh-recording12.tistory.com BlogIcon M의하루 2019.09.29 21:16 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    맛있는글 잘보고갑니다~