방구석미슐랭/한그릇요리 미슐랭

한 그릇 뚝딱! 밥도둑 반찬~! 콩나물 순대찜 만들기, 만드는 법~!

방구석미슐랭 2019. 8. 30. 00:00

 

 

순대와 콩나물의 절묘한 만남~! 맛있게 맵다!

콩나물 순대찜 만드는 법~!

 


 


    요~^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

국민 간식 순대,

 

그냥 쪄서 먹어도 맛있고,

순댓국으로 먹어도 맛있는~!

 

어떻게 먹어도 든든하고 맛있게 먹을 수 있는 순대를

콩나물찜과 함께 결합해서

핵꿀맛 밥 반찬으로 즐겨보았다는~!

 

번거롭지 않은 과정으로 만들어서

맛있게 먹는

콩나물 순대찜

 

바로 만들어 볼끄야~!

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

[ 콩나물 순대찜 준비물 :: 4인분 재료 ]

 

[ 기본 재료 ]

 

콩나물 380g

순대 500g

미나리 150g

팽이버섯 150g

대파 1/2대

물 종이컵2컵(360ml)

녹말가루 2큰술 + 물 조금

 

[ 양념 재료 ]

고춧가루 4큰술

진간장 4큰술

설탕 2큰술, 소금 1/2큰술

고추장 2큰술

다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술

후춧가루 1/2큰술

 

 

 

[ 간단 레시피(레서피) ]

 

1. 고춧가루, 진간장, 설탕, 소금, 고추장, 다진마늘, 참기름, 후춧가루의 양념재료를 잘 섞어 준다.

2. 콩나물과 미나리를 물에 잘 씻어 준비하고, 미나리는 5cm 크기로 잘라 준다.

 

3. 순대는 3cm 정도의 크기로 썰어 주고, 팽이버섯과 대파도 잘 썰어 준비한다.

4. 냄비에 물을 붓고 한소끔 팔팔 끓인 후, 콩나물, 미나리, 대파, 팽이버섯, 순대 등과 양념장을 넣는다.

5. 모든 재료를 넣고 뚜껑을 닫은 후, 10분 간 끓이도록 한다.

6. 10분 후, 양념장과 재료를 잘 섞어주면서 준비한 녹말물을 부어 준 후 3~5분 정도 더 익혀준다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
먼저 양념장 재료를 만들어 주도록 한다.
요리하면서 따로 넣어주어도 되지만, 양념장 재료를 미리 만들어 놓으면 고춧가루가 물에 잘 불려져서 미세한 차이로 조리에 더 깊은 칼칼함을 줄 수 있다. 
 

 

 

 

< 11시, 1시, 7시, 5시 방향 순 (왼쪽에서 오른쪽)으로 설명 >

 

고춧가루 4큰술과 설탕 2큰술, 소금 1/2큰술, 후춧가루 1/2큰술을 넣어 준다.

 

설탕 2큰술로 너무 단 것이 아닐까? 하는 걱정이 있을 수 있는데, 맛의 평가가 주관적이긴 하지만 평소 달게 먹는 걸 별로 즐기지 않는 나의 입맛에도 전혀 단맛에 대한 거부감이 없을 정도이다. 설탕이 안 들어 간다면 고추장의 쓴맛이 강하게 올라올 수 있다. 또한 소금 역시 간장을 넣긴 하지만, 국간장을 넣는 것이 아니기 때문에 소금이 들어가지 않으면 자칫 밍밍한 맛으로 느낄 여지가 있다. 소금 넣는 에 조금 거리낌이 생긴다면 소금은 나중에 간을 본 후 더 첨가해주는 걸 추천한다.

 

 

 

< 11시, 1시, 7시, 5시 방향 순 (왼쪽에서 오른쪽)으로 설명 >

 

다진마늘 1큰술, 고추장 2큰술, 진간장 4큰술, 참기름 1큰술 넣어 준다.

 

모든 재료를 넣은 후, 재료가 잘 혼합되도록 섞어준 후 다른 재료들을 손질해주도록 한다.

 

 

 

< 11시, 1시, 7시, 5시 방향 순 (왼쪽에서 오른쪽)으로 설명 >

 

콩나물 380g (시중 마트 콩나물 1봉지 정도),과 미나리 150g을 흐르는 물에 잘 씻어 주도록 한다.

 

콩나물은 대가리를 떼어 내고 씻는 경우도 있는데, 전체적인 모양을 중시한다면 콩나물 대가리는 떼어내길 추천한다. 개인 취향껏 준비~!

 

미나리의 경우 이파리를 떼어 내고 줄기만으로 준비하기도 하는데 이 역시 개인 취향껏 준비하면 되겠다.

 

 

 

< 11시, 1시, 7시, 5시 방향 순 (왼쪽에서 오른쪽)으로 설명 >

 

① 순대는 2~3cm 정도의 길이로 잘라 주도록 한다. 마트에서 파는 순대를 활용한다면 익히지 않은 상태의 순대를 잘라 쓰기를 추천한다. 익힌 후 또 열을 가하면 순대가 다 터져서 모양이 흐트러지게 된다.

 

② 잘 씻은 미나리는 5cm 크기로 썰어 준다.

 

③ 팽이버섯 150g은 물에 잘 씻어 준비해 준다.

 

④ 대파 1/2대를 3cm 크기로 썰어 준비한다.

 

 

 

 

< 11시, 1시, 7시, 5시 방향 순 (왼쪽에서 오른쪽)으로 설명 >

 

①, ② 냄비에 물 종이컵 2컵을 부어 준 후, 강한불에서 한소끔 팔팔 끓여주도록 한다.

 

③, ④ 물이 한소끔 끓어 오르면 바로 준비한 콩나물과, 미나리, 팽이버섯, 대파, 양념장을 얹어 주도록 한다.

 

 

 

 

 

 

 

 

< 11시, 1시, 7시, 5시 방향 순 (왼쪽에서 오른쪽)으로 설명 >

 

① 썰어 놓은 순대도 마지막에 얹어 준다. 순대는 가장 마지막에 얹어 주어서 찌듯이 익혀 순대의 터짐을 방지하도록 한다.

 

② 중간불로 줄인 후, 뚜껑을 덮고 10분 정도 익혀 주도록 한다.

 

③ 10분 후, 양념장과 재료들을 잘 섞어 주면서 녹말물 (녹말 2큰술+물)을 부어 주어 국물을 걸쭉하게 만들어 준다.

 

④ 걸쭉한 양념장과 재료들을 잘 저어주면서 섞으며 2~3분 정도 더 익혀 준 후 맛있게 먹을 수 있도록 준비!

 

한 그릇 뚝딱!

 

밥도둑 콩나물 순대찜 완성~!

 

짜잔~!

 

 

 

 

먹음직스러운 새빨간 콩나물 순대찜이 완성~!

 

콩나물도 콩나물이지만

걸쭉하고 새빨간 양념장을

김이 모락모락 나는 쌀밥에 쓱쓱 비벼 먹으면

크~~~!

 

 

뚝딱뚝딱

밥도둑 반찬 완성~! :)

 

 

따봉이쥬?

 

 

아삭아삭 콩나물이 씹는 맛을 더 해 준다규~!

 

 

알싸한 미나리와 함께 한 젓가락 풍성하게 집어 입 안 가득 밀어 넣고

우물우물 해 주면~

크~!~!~!

 

아밀라아제가 그냥 대폭발이라뀨~!

 

 

탱글탱글 순대도 콩나물과 넘나 잘 어울리고요~!

 

 

김이 모락모락나는 흰쌀밥에 척 걸쳐 한 입에 먹으면 그게 또 천상의 맛이거든요~!

 

핵꿀맛 보장!

 

콩나물 순대찜~!

 

맛있게 꼭 만들어 드셔 보시길~! :)

 

 

 

 

 

 

 


 

 


 

 

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