신박요리? 토마토에 대해 알아보면 그런 생각 안 들 걸요? (토고 국수) 토마토 고추장 비빔국수 만들기, 만드는 법


 새콤 상큼 달콤 매콤! 절묘하게 맛있는 맛의 조화!

토마토 고추장 비빔 국수 만들기

일명 '토고 바빔 국수!'

 

토마토는 인간이 '맛있다'라고 느끼는 '유리 글루탐산'이 무료! 59%나 함유!



    요~^^




오랜 기간 토마토에 대한 논쟁은 끊이질 않았다.

대표적인 논쟁으로 토마토는 과일인가? 채소인가?




이 포스팅을 읽는 독자들은 어떻게 생각하시는지?


식생활의 측면에서 토마토가 과일인지, 채소인지는 전혀 중요한 문제가 아니다.

그냥 맛있게 먹으면 그만인 것을~!


하지만 채소인지 과일인지 애매한 그 경계선을 해결해야할 과제에 봉착한 부분이 생겼으니

바로 미국의 경제적인 부분에서 그 애매함을 해결했어야 했기 때문이다.


무역, 세금의 납부 측면에서

과일과 채소에 부과되는 세금이 달랐기 때문에 이를 해결하고 넘어가야했던 것이다.


사실, 이 포스팅에서도 이 부분에 대해 논할 이유는 전혀 없지만~ㅎ

과일과 채소의 경계선에서 고정관념이 생기기 때문에 미리 논해본다.


어쨌든 미국에서는 결론 내리기를

토마토가 덩굴식물의 열매이므로 식물학적으로는 '과일'로 보아야 한다.는 것이다.


하지만 그들의 식문화에서 '토마토'는 밥 먹은 이후에 후식으로 식탁에 오르는 것이 아니라

요리에 사용하는 중요한 재료로 사용되는 것이기 때문에 '과일'이 아닌 '채소'로 보아야 한다는 것이다.


결국, 무역 시장에서는 토마토가 '채소'로 분류되어 면세 품목에 속하지 못하게 된 것이다. 이 애매함 때문에 '과채류'란 말을 사용하기도 한다고 한다.


만약 이런 논쟁이 우리나라에서 먼저 일어났다면 어떤 결과를 가져왔을까?


당연히 우리나라에서는 '과일'로 규정지을 것이다.


'토마토'를 재료로하여 요리로 사용한 음식이 없으니 말이다.


'토마토'는 설탕을 살살 뿌려 밥 먹은 후에 디저트로 먹는 후식의 개념으로 우리 식문화에 자리잡혀 있는 것이다.



너무 맛있는 설탕 토마토!


하지만 그거 아는가?

설탕과 토마토는 궁합이 좋지 않은 음식이라는 것을!


토마토를 먹을 때 설탕을 같이 먹게 되면 토마토가 가진 비타민 B 성분이 급격하게 파괴된다고 한다.


맛으로 먹을 것이면 토마토에 설탕을 뿌려 먹는 걸 굳이 말리진 않겠지만, 좋은 영양분을 섭취하고자하는 마음이라면 당장 토마토에 설탕을 잔뜩 뿌려 먹는 디저트는 그만둘 것을 권한다~!


근데 맛있다면 조금 나쁘게 먹어 보는 것도 나쁘지 않은 것 같음-_-;; 설탕 토마토는 넘나 맛이썽~!


어쨌든 서양 사람들은 우리가 토마토를 과일로 먹는 것에 대해 상당히 놀라움을 금치 못한다고 한다.

요리에 사용하면 너무나 맛있는 재료가 된다는 걸 일찍 파악했던 것이다.


토마토는 채소 가운데 

59% 이상으로 유리 글루탐산을 함유하여 익혀 먹게 되면


'맛있다'라고 느끼는 맛을 강하게 표출하게 되는 채소인 것이다.


어쨌든 우리는 '과일'의 하나로 토마토를 즐기는 식문화를 가졌기 때문에 지금껏 토마토를 활용한 요리가 많지 않았지만


토마토는 상당히 맛있는 식재료가 될 수 있다는 사실엔 변함이 없다.


관습적 관념으로 인해 열에 익혀 여러 조미료를 함께 넣고 요리한 토마토를 쉽게 상상할 수 없을 수 있겠지만, 또 하나 변하지 않는 사실은 조리해 먹으면 맛있는 재료가 토마토라는 것이다.



관습적 관념에 몰두해 다양한 요리를 해 보진 못했지만 이 맛있는 재료를 활용하여 몇 가지 요리들을 해 볼 생각이다.


처음으로 도전할 요리는 바로!


비빔국수!


바로 고고~!








[ 토마토 고추장 비빔국수 준비물 :: 2인분 재료 ]


[ 기본 재료 ]


국소 소면 2인분


파마산 치즈가루 추천, 파슬리 가루 추천, 무순 추천, 삶은 달걀 추천


[ 소스 재료 ]

완숙 토마토 3개 500g

고추장 1큰술

다진마늘 또는 마늘 분말 1큰술

올리고당 2큰술

식초 1큰술

소금 1/3큰술




[ 간단 레시피(레서피) ]


1. 잘 익은 토마토를 가로, 세로 1cm 정도의 크기로 모두 썰어주도록 한다.

2. 국수 소면은 물이 팔팔 끓을 때 넣고 1분 30초간 끓여 주며 삶은 후, 찬물에 잘 헹궈 준다.

3. 뜨겁게 달군 냄비에 식용유를 두르고 썰어 놓은 토마토와 소금을 넣고 볶는다.

4. 토마토 껍질이 벗겨지기 시작하면 고추장, 올리고당, 식초, 다진마늘을 넣고 푹 끓인다.

5. 약한불에서 소스가 뭉근해질 때까지 졸인 후 식혀 둔다.

6. 그릇에 소면을 알맞게 담아 내고, 소스를 붓고 파마산치즈, 파슬리가루를 뿌린다.

7. 기호에 따라 달걀과 무순을 함께 첨가해서 넣고 맛있게 비벼 먹는다.








 

불의 세기

 조리 시간

1분30초


< 11시, 1시, 7시, 5시 방향 순 (왼쪽에서 오른쪽)으로 설명 >


① 완숙 토마토 (또는 방울토마토, 토마토 대신 토마토 스파게티 소스, 토마토 케챱으로 대체 가능) 3개 500g을 가로, 세로 1cm 크기로 고르게 썰어서 준비하도록 한다.


② 냄비에 물을 팔팔 끓이고, 물이 끓을 때 국수 소면을 2인분 넣어 준다.

국수를 넣을 땐 냄비 바깥에 빠져 나온 국수면이 가스에 타버릴 수 있으니 가스불을 사용한다면 반드시 불을 중불 이하로 줄이고 면이 물에 다 잠길 때까지 유지할 수 있도록 한다.


③ 1분 30초 동안 쎈 불에서 소면을 삶고 찬 물에 잘 헹궈 줄 수 있도록 한다. 면을 찬물에 잘 씻어 주어 밀가루 풋내를 없애 줌과 동시에 면을 탱글탱글하게 만들어 줄 수 있다.




 

불의 세기

 조리 시간

5분


< 11시, 1시, 7시, 5시 방향 순 (왼쪽에서 오른쪽)으로 설명 >


① 먼저 토마토를 볶아서 익히기 위해 뜨겁게 달군 냄비에 식용유를 둘러 준다.


② 냄비에 열이 오르면 썰어 놓은 토마토를 모두 부어 주도록 한다.


③ 소금 1/3큰술을 함께 넣고 토마토를 볶아서 푹 익혀주도록 한다.


④ 토마토의 껍질이 벗겨지기 시작하면 고추장 1큰술을 넣고 잘 풀어 줄 수 있도록 한다.




 

불의 세기

강약

 조리 시간

5분


< 11시, 1시, 7시, 5시 방향 순 (왼쪽에서 오른쪽)으로 설명 >


① 시판 고추장이 아닐 경우 고추장에서 약간 쓴맛이 날 수 있기 때문에 상황에 따라 올리고당 2큰술 정도 첨가해주도록 한다.


② 새콤한 맛을 더해주기 위해 식초 1큰술을 넣어 준다.


③ 알싸한 풍미를 첨가하기 위해 다진 마늘 내지는 마늘 분말 1큰술을 넣어 주도록 한다.

다진마늘을 넣으면 좋지만 오래 보관하고 편리하게 사용하기에는 알리신 성분이 농축되어 있는 마늘 분말도 무척 괜찮은 식재료이다. 식자재 마트에가면 쉽게 구할 수 있다.


모든 조미료를 첨가하고는 약한 불에서 뭉근하고 걸쭉하게 되도록 살짝만 졸여 주도록 한다.


토마토 고추장 소스를 완성했으면 그릇에 소면을 담아 내고

소스를 넉넉하게 뿌려 준 후,


파슬리가루와 파마산지츠가루를 취향껏 뿌려 준다.


그리고 삶은 달걀과 무순도 함께 곁들여 먹으면


핵꿀맛 토마토 고추장 비빔국수 완성!


짜잔~!



<띠리띠리야>




맛있게 매콤 상큼한 토마토 고추장 비빔국수!


이름짓기를


토고 국수! ㅋㅋ


아! 토고 비빔국수!



삶은 달걀과 무순을 더해 주어 비주얼적으로 더 풍부한 요리로 완성!



파슬리가루와 파마산치즈가루는 꼭 뿌려 주길 추천!



따봉 아임미까!



이것은 토마토 스파게티인가! 비빔국수인가?!



진심으로 너무 맛있는 조합이라는~!


밀가루면과 토마토 고추장 소스의 조합이..


크~~ 말 해 무엇하는가!



큼직하게 썰어 넣어 상큼하게 씹히는 토마토가 너무나 매력적인


토마토 고추장 비빔국수!


상큼한 맛에 호로록하다가


입안 가득 퍼지는 매콤함이 일품인 맛!


핵꿀맛 보장! 토마토 고추장 비빔국수!


토마토의 감칠맛을 믿어보고 꼭 한 번 만들어 보시길! :)






<띠리띠리야>



#방구석 미슐랭 우리집이 맛집! #백종원 #달인을 이어갈 #요리왕비룡을 꿈꾸는 띠리띠리야 

#달인 레시피 #알토란 레시피 #황금레시피 #백종원 레시피 #만물상 레시피#김수미 레시피

#예쁜 플레이팅 #멋있는 플레이팅 #맛있는 플레이팅 #맛깔나는 플레이팅


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  1. Favicon of https://bubleprice.net BlogIcon 버블프라이스 2019.07.05 06:10 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    토마토 고추장 비빔국수 만드는법 잘 배워갑니다^^

  2. Favicon of https://xuronghao.tistory.com BlogIcon 공수래공수거 2019.07.05 08:11 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    토마토 고추장으로 비빔국수 ㅋ
    정말 맛있을듯 하군요^^

  3. Favicon of https://kangdante.tistory.com BlogIcon kangdante 2019.07.05 08:17 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    토마토를 첨가한 비빔국수라
    웬지 별미일 것 같아요
    한 그릇 비벼먹고 싶어집니다.. ^^

  4. Favicon of https://moldone.tistory.com BlogIcon 청결원 2019.07.05 12:56 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    무더운 날씨네요..
    건강 잘 챙기시고 포스팅 잘 보고 갑니다~

  5. Favicon of https://leemsw.tistory.com BlogIcon 이청득심 2019.07.05 13:32 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    토마토 고추장 비빔국수는 어떤 맛일지??????????
    넘넘 궁금합니다...ㅎㅎ
    이 레시피보고 한번 따라 해보겠습니다^^
    오늘도 맛있게 보고 갑니다~

  6. Favicon of https://dyourself.tistory.com BlogIcon 디프_ 2019.07.05 15:08 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    헛 개인적으로 토마토를 별로 즐기지 않는 편인데 이렇게 먹으면 왠지 시원한 느낌으로 먹을 수 있을 것 같은?!?! 역시나 오늘도 비쥬얼 대박입니다.

  7. Favicon of https://dldduxhrl.tistory.com BlogIcon 잉여토기 2019.07.05 15:40 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    토마토 고추장 비빔국수 새콤달콤 맛있을 것 같아요.
    토마토는 유리글루탐산이 59%나 들어있어 맛을 내는 요리 재료로 너무 좋을 듯하네요.

  8. Favicon of https://fumikawa.tistory.com BlogIcon 후미카와 2019.07.05 17:06 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    ㅋㅋ 토마토 비타민B를 섭취하려고 먹는게 아니라 설탕맛나는 토마토가 먹고 싶어서 먹는거라고 하던데. 맛있음 좋고. 만족하면 좋은 거지요 ㅋ

  9. Favicon of https://truesale.tistory.com BlogIcon 낭만부부💙 2019.07.05 18:00 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    생각해보지 못한 조합이네요~~
    토마토를 이렇게 먹을 수도 있네용~~
    잘 보고 갑니당~~^^

  10. Favicon of https://blime.tistory.com BlogIcon ilime 2019.07.05 23:55 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    토마토 고추장 비빔국수라니 정말 맛있을 것 같은 조합이네요 ㅎㅎ 특히 요즘 여름이라서 덥다보니 비빔국수 생각이 많이 나는데 한번 만들어 먹어봐야겠습니다. 잘보고 갑니다 즐거운 주말 되세요 :)

  11. Favicon of https://janiceshin86.tistory.com BlogIcon jshin86 2019.07.06 02:37 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    garnishing 이 아주 고급스럽고 맛깔나게 보입니다.

    참 이쁘게도 그릇에 잘 담아내는 솜씨가 있어요 언제나 봐도 그런 느낌이 듭니다.

  12. Favicon of https://heysukim114.tistory.com BlogIcon *저녁노을* 2019.07.06 05:12 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    맛있게 보고 갑니다.
    즐거운 주말 되세요^^

  13. Favicon of https://balgil.tistory.com BlogIcon @산들바람 2019.07.06 21:32 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    토마토의 상큼함이 베어 맛이 좋을것 같네요
    잘보고 갑니다.

  14. Favicon of https://dreamlover2425.tistory.com BlogIcon 드림 사랑 2019.07.07 09:44 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    확땡기는 맛일것같아요

  15. Favicon of https://newsfirst.tistory.com BlogIcon 연예인 2019.07.07 16:04 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저가 귀차니즘에 빠져서 ㅜ 늦었네요
    글 잘보고
    공감 누르고갑니다 ~~

  16. Favicon of https://blog.lkkkorea.com BlogIcon 소스킹 2019.07.08 11:15 신고 댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저도 토마토 정말 좋아해요!
    요즘 제철이라서 다양한 레시피에 도전해볼 생각이에요ㅎㅎ